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    2020/03/03 22:56:10 发布69128 浏览0 回复1 点赞
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第一,兔肉蛋白质含量高。其中有人体不能合成的八种必需氨基酸,尤其是赖氨酸含量高。这种完全蛋白质,是保证人体组织器官正常发育的主要营养素,专家据此称其为“保健肉”。

第二,兔肉脂肪少,胆固醇含量也很低。人体内不能合成的不饱和脂肪酸,尤其卵磷脂含量较高,易被消化吸收,是补充人脑组织细胞的重要营养素,有利于健脑益智,是儿童的优质食品,也可防治老年痴呆症。专家以此将其称为“益智肉”。

第三,兔肉有丰富维生素B族,尤其是烟酸含量高。它不但能促使其他营养素的转化与合成,也能消除皮炎,防止皮肤粗糙,使肌肤细嫩光滑。专家誉其为“美容肉”。

第四,兔肉的矿物质含量丰富,尤其是钙含量较高。对胎儿、婴幼儿的正常发育至关重要。缺钙易使骨质软化,严重者会患佝偻病,所以孕妇、儿童及老年人常吃兔肉,可保持骨骼健康生长使体质健美。

第五,兔肉既能保证人体所需高营养素,又不致因摄入过多的饱和脂肪酸增加在血管中的沉积,可防止动脉硬化。因此,兔肉是高血压、心脑血管疾病、肥胖症和糖尿病患者的理想食品,是《中国营养改善行动计划》倡导发展的肉类。

第六,兔肉肌纤维鲜嫩细腻,易于消化吸收,更适宜老年人、儿童、胃口失调者以及消化功能弱者食用。

第七,兔肉高营养,低热量。高营养突出表现在其具有较高生物学价值和有丰富的不饱和脂肪酸。兔肉低脂肪、低胆固醇,故热量比其他肉类低,据研究证实,如限制热量摄入,而同时保证人体必需营养素,即可延缓衰老。

随着科学技术的不断发展,兔肉及其副产品的营养保健功能将不断被人们所揭示和认识,同时,快节奏的生活方式和各种压力使现代人身体处于超负荷状态,尤其脑力工作者,更需要及时通过健脑益智食物来补充人体必需的营养素。因此,兔肉将是现代人的最优选择,并将由此体现出其健脑益智,延年益寿的特殊功效。


出售现杀兔子肉

自家养的兔子,一个3斤左右,14元一斤。港口、乐亭城内免费送货,联系电话:18712866630(电话同微信)(外地可以快递)

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用料

兔肉半只(宰成大拇指大小的块);老抽15ML;酱油15ML;糖5克;料酒15ML;盐5克;干辣椒段90克(干辣椒剪成2厘米左右小段);独蒜两个;八角一块;陈皮2/3块;花椒10克;老姜一块

做法

兔肉提前用一半老抽,一半料酒,一半盐腌1小时以上,越久越入味,炒锅中放油,放油的量大概能淹没兔肉的3分之1为宜,大火烧油,直到8成热,放入兔肉煸炒到腥味挥发尽,表皮微焦捞出备用

锅内留少量油,热后放入八角、干辣椒、花椒、姜片、陈皮、蒜片炒出香味

兔肉入锅,放老抽,料酒炒到兔肉变成棕黄色的时候放入糖、盐炒匀装盘

自贡鲜锅兔

用料

带骨兔肉600克;青椒条200克;红椒条100克;仔姜150克;盐适量;料酒一大勺;郫县豆瓣一大勺;蒜瓣5颗;花椒油1勺;鸡蛋清1个;水淀粉20克;花椒适量

做法

带骨兔砍成丁,用清水漂去血水。

二荆条青椒,小红椒去蒂切成段;仔姜切丝;郫县豆瓣剁细,蒜剁末。兔丁装入盆中,加盐、酱油、蛋清、水淀粉码均匀;

热锅下油,加热至七成熟。撒适量花椒,把码好的兔肉放入油锅。滑散断生后沥油捞起。(兔肉变白色即为断生)

锅洗净,重新倒油,油热后放入豆瓣酱炒处红油。

下小红椒、蒜末,炒出香味。注意这一步不要把豆瓣酱和红椒蒜末炒糊,可适量调低火候,下一步时调回大火。

下仔姜丝,青椒段,撒适量盐。翻炒出香味。

倒入断生的兔肉,用锅铲翻拨平铺于底料上(姜丝辣椒段为底料)。再加入能刚好盖过兔肉的水量,焖至水开后5分钟。

撒入味精,勾薄芡。倒入红油、花椒油。起锅装入汤盘、放上香菜即可。

跳水兔

用料

兔肉半只;小米辣80克;二荆条150克;嫩姜100克;花椒适量;郫县豆瓣酱适量;淀粉盐味精适量

做法

兔肉切小块,清水洗净。用盐、料酒、淀粉,腌制10分钟。淀粉要足,保证嫩气。

锅热,放油。腌制好的兔肉下锅炒至变色,再炒一分钟,起锅。

重起油锅,放花椒,喜欢麻味的可适量多一些。放姜蒜,炒香。入豆瓣酱,炒出红油。下小米椒,小米椒切小块,炒香。加水煮开。

煮开后,放入兔肉,煮两分钟。加二荆条,然后加嫩姜丝。盐、味精,调味。出锅。

红烧兔肉

用料

兔肉500g;葱、姜、花椒、蒜若干;料酒、糖、鸡精、酱油

做法

没准备发照片的,第一次试着上这里。

1.兔肉过水,洗净。

2.热锅放糖和油,炒糖色,放入兔肉翻炒均匀,起锅。

3.重起油锅,放入花椒,姜片,蒜头和葱白翻炒,再倒入兔肉翻炒均匀,倒入料酒和酱油,加水莫过兔肉,大火烧开转中火,水快烧干时,加入鸡精,起锅,最后洒上葱花着色。

尖椒兔

用料

兔肉;木耳;指天椒15根左右;小米辣7-8个;泡姜一块;泡椒5-6个;青花椒;豆瓣酱一勺;老姜一块;料酒

做法

兔子砍小块,冲洗干净,与料酒,糖,姜粒,盐一起拌匀腌制,每隔5分钟再动手拌匀一次,一共腌制20分钟。

指天椒,小米辣洗净切丁,木耳洗净撕小块,泡姜泡椒剁碎备用。

热锅下宽油,8成热时滑入兔肉,大火炸2分钟,改中火再炸5分钟,乘出沥干。

锅中留底油,入青花椒稍炸至出香味,下豆瓣酱,然后入泡姜泡椒,小米辣指天椒,翻炒一会儿,入木耳,再多翻炒一会儿。

下兔肉,翻炒几分钟,撒鸡精,起锅装盘。

爆炒兔肉

用料

兔肉半只;青椒1个;红椒2个;干辣椒3粒;花椒少许;葱、姜、蒜;生抽、老抽、料酒;盐;胡椒粉;白砂糖;淀粉;香菜(可无);桔子皮(可无);油

做法

兔肉洗净,切成丁,用料酒、生抽、老抽、姜末抓匀,腌制半小时到一小时左右。料酒用量比平时炒猪肉时多一些。

腌制兔肉的时候洗净青椒、红椒,去籽,切块备用。葱切段,姜、蒜切片,准备好干辣椒、花椒、桔子皮。

腌制好的兔肉中加入两勺生粉拌匀,加入适量麻油拌匀。

锅烧热,放油,下入兔肉丁,大火翻炒,炒至变色后盛出。

锅里留底油,爆葱段,大火爆几秒之后盛出。加入姜、蒜、干辣椒、花椒,桔子皮,转中火,加入青椒和红椒块翻炒,加入适量清水,炒至七八成熟后加入爆好的兔肉,再加入一大勺料酒、几滴老抽、少许生抽炒匀,再加点水,加入一小勺盐、一小勺胡椒粉,一小勺白砂糖,炒匀,撒上爆好的葱段和香菜,盛出。

麻辣兔丁

用料

新鲜兔肉500;新鲜辣椒50g;干辣椒100g;姜20g;蒜100g;花椒20g;盐适量;鸡精适量;芝麻30g;料酒50g;生抽10g

做法

新鲜兔肉切成小丁,大小看自己喜欢,我觉得小些更入味。

放入开水中焯一下,变色捞出沥干水份。

放适量油,待油热后倒进兔丁翻炒。

兔丁变色后加入料酒,炒的时间看自己口味,喜欢嫩一些口感的炒的时间可以短一些,喜欢干一点的可以多炒一下。

依次加入生抽,生姜,蒜片,花椒翻炒。

加入辣椒,一定要不停翻炒,不然容易糊锅。

然后加芝麻,盐,鸡精,关火。

香喷喷的麻辣兔丁出锅了。可以马上吃,不过放凉后口味更好,更入味!

烧兔子肉

用料

兔肉;洋葱;青辣椒;红辣椒;生姜;大蒜;桂皮;生抽;老抽;豆瓣酱;料酒

做法

兔肉切块,加盐,料酒,生抽腌二十分钟

加油烧热,炒兔肉,加入生姜,加热水焖一会,因为兔肉带骨头,怕不熟,盛起

炒切好的洋葱,青红辣椒,加适量盐

再加入兔肉,加豆瓣酱,老抽,十三香,盐适量,翻炒…如果怕兔肉还不熟可以加热水焖一下,收汁

起锅

鲜锅兔

用料

兔肉;二荆条(青椒);小米辣(红椒);仔姜;芫荽(香菜);葱姜蒜;郫县豆瓣;老抽;冰糖;泡野山椒;猪前排;大料八角等香料;藤椒或花椒

做法

猪前排洗净,入锅熬汤;

兔肉洗净,加入芡粉﹑料酒﹑盐腌渍拌匀入味;

热锅冷油,六成热时加入葱姜蒜末以及香料翻炒,再倒入兔肉;

待香味变浓郁,加入豆瓣﹑老抽﹑冰糖,继续翻炒,加入适当泡野山椒,直至水份收干颜色变深,盛盘搁一边待用;

加入少许底油,依次倒入仔姜丝﹑青椒﹑红椒以及藤椒或花椒,炒出香味加入熬好的高汤,烧开后倒入炒好的兔肉;

按个人口感调味,放入适当盐和鸡精,烧开后,倒入底部垫有香菜的盆里。

莴笋烧兔

用料

兔肉400克;窝笋两根;胡萝卜一根;油适量;料酒适量;水适量;高汤适量;水淀粉适量;姜、葱、蒜适量;胡椒粉少许;花椒少许;盐少许;鸡精少许

做法

兔肉用料酒、盐、胡椒粉、10分

钟待用。

窝笋、胡萝卜切块

准备好蒜瓣、花椒、姜片,葱节。

热锅倒油三层热下入花椒、姜片,

蒜瓣炒香,调中火,下入兔肉翻炒

至色泽微黄,加入水、高汤、没过

兔肉,下入胡萝卜煮五分钟再下窝

笋煮至熟收汤汁,加入水淀粉、葱

节、盐、鸡精推匀即可。

窝笋烧兔,好香啊...

香辣火锅兔

用料

兔肉;青笋;干辣椒;花椒;蒜;嫩姜丝;淀粉;泡椒;豆瓣;火锅料;盐;酱油;鸡精;大葱

做法

兔肉切丁,加入适量的淀粉和酱油拌匀码味一小时

锅内倒入油,烧辣,放入码好味的兔肉,快速翻炒(速度要快,过下油就起锅)

装盘待用

锅内再加点油,放入花椒烫出麻味

加入蒜、豆瓣炒香

加入火锅料翻炒化开(用了300克装火锅料大概1/6的量)

加入加入干辣椒、泡椒、少量嫩姜丝、翻炒入味

加水,烧开(味道不够的话要加点盐)

加入剩下的姜丝,翻炒匀

加入青笋

随后马上加入兔肉,翻炒均匀,中火烧一会

兔肉煮透后马上加入少量鸡精和大葱葱翻炒,起锅

泡椒霸王兔

用料

兔肉;泡辣椒;泡姜;葱姜蒜;盐鸡精;胡椒粉;淀粉;青花椒;鸡蛋

做法

将兔肉治净斩一厘米的小块,用清水反复洗净血水捞出沥干,加盐、料酒、淀粉、蛋清抓匀上浆。

锅内倒入两斤油烧至八成热,下入兔肉块滑油捞出沥油。

锅内留较多的底油,下入泡椒段、泡姜粒、青花椒大火炒制,再下入大葱段和蒜末反复翻炒出味,

下入兔肉翻匀,再掺入鲜汤,调入盐、鸡精和胡椒粉,盖盖烧十分钟出锅。

冷香兔

用料

兔肉半只;干辣椒若干;花椒若干;芝麻若干;豆瓣酱少许;酱油少许;盐适量;味精少许;料酒适量

做法

备好各种佐料,辣椒剪短,姜蒜切片。兔肉切丁,煮沸水放入兔丁,至水再次沸腾,捞出兔丁洗净。兔丁沥干水后,放入盐,酱油,料酒,姜片,花椒腌制半小时。

最小火炒芝麻,请掌握时间跟翻炒频率,芝麻很容易糊。

菜籽油烧熟,放入腌制好的兔丁,大火炒,炒到兔丁变色。

放入少许豆瓣酱,调色。

放入辣椒,翻炒。调味。

起锅前放入芝麻。撒味精,起锅,完成。冷了之后吃,味道更好。

出售现杀兔子肉

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